大盆鱼的家常做法 ，大盆鱼的家常做法大全
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福建线面最佳吃法
想要把福建面线制作的大全好吃就要准备大蒜 ，生姜，福建法福葱 ，家常建干贝，菜做常菜里脊肉以及面线 ，做法首先把肉洗干净切成丝 ，大全里面加入地瓜粉，福建法福盐 ，家常建味精搅拌均匀 ，菜做常菜把干贝清洗处理好 ，做法然后锅中加入适量的大全油 ，蒜 ，生姜 ，葱放进去翻炒一下 ，加入适量的水 ，再把干贝放进去慢慢煮熟 ，把鱿鱼圈以及肉丝放进去煮开 ，再加入面线煮开以后就可以添加一些胡椒粉 ，鸡精 ，盐调味 ，撒上一些葱花就可以出锅吃了 。
福建小吃蛋燕怎么做
蛋燕是永泰小吃 ，我小时候经常吃的，做法很简单哦 ，1.地瓜粉（好的才Q)加鸡蛋和少量水 ，一点点加，差不多成稠状就好2.锅里秣少量油（什么锅都行）把均匀蛋液铺开 ，翻面3.凉后切成2~3厘米的条就可以根据喜欢自由煮了
闽南私房菜十大排名
1 、大黄鱼吐银丝
大黄鱼，是我国海洋的重要经济鱼种 ，曾和小黄鱼 、带鱼 、墨鱼并称为中国四大海产 。位于福建东北部的宁德市 ，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉 。宁德一带的自然海域 ，海水温度常年保持在10-30度之间，非常适宜大黄鱼的生长。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客 。
大黄鱼吐银丝，是一道源自福建宁德地区的传统名菜 。取大黄鱼的两尾 ，一尾以一字花刀炸成龙形 ，浇古早味酸甜汁 ，另一尾取肉制茸 ，挤成鱼丝状滑炒 ，拼成金龙吐丝造型 。整道菜外形美观，吃起来也是脆嫩爽口 。
2 、白斩河田鸡
在南方菜中 ，白斩鸡颇为常见 ，不同地方的白斩鸡，选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡 ，选用的是福建长汀的特产河田鸡 ，也是中国国家地理标志产品 ，还有“世界五大名鸡”之称 。
河田鸡主要在果园 、竹山 、松林等纯天然环境中长大，吃的是稻谷等粗粮食物 ，因此肉质较为紧实细嫩，炖出来的鸡汤也是清香甘甜 ，具有非常高的营养价值 。在烹制白斩河田鸡时 ，还会用到长汀产的客家米酒料酒 。咬一口鸡肉 ，香滑不腻 ，十分诱人。
3、半月沉江
“半月沉江”这道菜 ，菜名乍一听上去 ，十分有诗意，但让人不知所以然 ，其实 ，它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜 。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤” ，是以水面筋为主料 ，香菇 、冬笋 、当归等为辅料制作而成 ，属于酸辣口的汤菜 。
1962年 ，郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时，恰好点了这道当归面筋汤 。菜肴端上桌时 ，浮出汤面的一半为白色的面筋 ，一半为黑色的香菇，整体成圆形，好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口 ，并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字 ，“半月沉江” 。这也是这道菜名字的由来 。
4 、竹香南日鲍
南日鲍 ，是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼 ，是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种 。南日鲍生长在南日岛的海域里 ，吃的是新鲜的海带和紫菜 ，加上环境水温适中，水质污染较少 ，也就成就了南日鲍独特的口感 。
整道菜制作过程中 ，需要先取高汤下锅烧开 ，加蚝油 、蛤晶 、老抽搅匀后 ，加入南日鲍 ，再将鲍汁装在竹筒里 ，放入卤好的鲍鱼 ，放蒸笼蒸3分钟 ，配上米饭即可 。鲜嫩的鲍鱼肉 ，夹杂着竹子的清香 ，吃起来味道是无比鲜美 。
5、佛跳墙
提到福建最出名的菜，对于我来说 ，要属佛跳墙了 。还记得第一次吃这道菜时 ，我着实是惊呆了 。因为在一个金黄色精致的汤碗里 ，竟然装着鲍鱼 、海参、花胶等名贵海鲜 ，还有猪肉 、猪蹄筋 、鸡肉 、笋尖等食材 ，吃起来既有海鲜的鲜味，又有肉香味 ，属实是一道人间美味 。
佛跳墙 ，又名福寿全、满坛香，民间还习惯称其为“世界上最贵的汤” 。相传在清朝时期 ，有一位福建官员到福州的官钱局考察 ，为了讨好这位慈禧太后身边的大红人 ，厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜，这也是佛跳墙这道福建名菜的由来 。
6、鸡汤汆海蚌
提到福建的福州菜 ，最出名的要属佛跳墙 。其实，还有一道福州菜 ，也非常考验制汤的技术，可以跟川菜里的开水白菜媲美 ，它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌 。这道菜里用到的食材海蚌，必须是产自福州长乐的漳港海蚌，其个头较大 ，肉质细嫩 ，是非常名贵的一种贝类 。
鸡汤汆海蚌的口味 ，主要来自于鸡汤 。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出 ，剁成茸，捏成球状 ，其余的鸡肉跟牛肉 、猪里脊肉一起加清水炖成高汤，然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出 ，滤去杂质，做成精美鸡汤，再将汆烫过的海蚌装碗 ，淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高 ，菜色洁白透明，肉嫩味鲜。
7 、武夷熏鹅
从“武夷熏鹅”这个菜名里 ，大家就知道 ，这道菜是源自福建武夷山地区的特色菜 。当地人办酒席时 ，武夷熏鹅是必不可少的一道菜。在烹制过程中，需要先将鹅肉煮熟 ，然后涂抹各种香料后 ，架在放着糯米 、桂叶 、茶叶等香料的锅中 ，用火熏制而成 。
经过长时间加工熏制出来的鹅肉 ，融合了糯米 、桂叶和茶叶的香味 ，外观色泽金黄诱人 ，肉香味十足，通常还有微辣 、中辣 、麻辣等口味可选 。大家如果去福建武夷山游玩，一定记得品尝这道武夷名菜 。
8、客家生鱼片
提到生鱼片 ，大家首先想到的 ，可能是日料 。其实 ，咱们中国人吃生鱼片的历史 ，并不输于日本人。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中，就有提到“粤俗嗜鱼生” 。时至今日 ，在我国福建 、广东 、广西 、海南等地 ，依旧有吃鱼生的习惯 。客家生鱼片，就属于一道鱼生菜肴 。
福建名菜客家生鱼片 ，选用的是四大家鱼中草鱼的肉 ，需要将草鱼剔骨切片 ，切功十分讲究 ，要切成透明的薄片状 ，这样吃起来口感才会更好。端上桌的客家生鱼片 ，配上用姜汁 、酱油 、芥末调成的酱汁，入口清爽无比 ，能瞬间俘获食客的味蕾 。
9 、海蛎煎（蠔仔煎）
海蛎煎 ，又叫蠔仔煎 、蚵仔煎 ，是源自福建闽南地区的一道特色小吃 。这道菜用到的食材海蛎 ，是产自当地的石海蛎，个头较小 ，颜色呈淡绿色 ，味道鲜而不腥 ，非常适合拿来制作海蛎煎 。
将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟 ，再倒入调好的红薯淀粉 、蔬菜糊糊 ，煎至凝固状后 ，倒入打散的鸡蛋，两面煎至金黄即可 。吃的时候，还可以根据个人口味加上沙茶酱、鱼露或辣椒酱 。鲜嫩的海蛎肉 ，和鸡蛋的香味融合在一起 ，吃起来是嫩而不腥。
10 、涮九门头
涮九门头 ，又叫涮九品 、一盘九脆 ，是源自福建龙岩地区的一道传统美食 。这道菜选用的是牛身上最精华的9个部位的肉 ，即牛舌峰 、百叶肚 、牛心冠 、牛肚尖 、牛里脊肉 、牛峰肚、牛心血管、牛腰 、牛肚壁 ，再辅以佐料制成 。
这道菜对刀功要求很高 ，不同部位的牛肉 ，要切成不同的形状，如条状、块状、片状 、花状等等 ，然后还会加上米酒和数味中草药一起烹制 ，可以说是药膳兼济 。不同部位的牛肉 ，吃起来口感也各不相同 。因为囊括牛肉中主要精华的原因 ，民间还有“一餐吃了一头牛”的说法 。
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